什么是巖茶？

　　巖茶有一種魔力——就是讓人想搞懂他。

　　有些人喝巖茶N年，張口就是“巖骨花香”、“叢味”、“蘭底”……這詞似乎天生就是為裝逼者而生。但問巖茶到底是什么，很多人都懵逼。關(guān)于巖茶最經(jīng)常被問的幾個問題，Y老師特地在這里胡說八道告訴你，建議你趕快分享給你的小伙伴。

　　1.到底什么是巖茶?

　　巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有“茶葉王國”之稱的福建武夷山及周邊一帶。

　　2.巖茶，為什么叫巖茶呢?

　　有兩種說法，一種說巖茶原名叫釅茶，因為茶味濃釅得名，之后通假為巖茶。

　　另一種說法說武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內(nèi)三十六峰、九十九巖。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因此得名。這兩種說法大概就是最早的工藝派和山場派之爭吧，非要Y老師選邊的話，我種在巖上又好喝的烏龍茶才配叫巖茶。

　　3.建甌、建陽一帶出的是巖茶嗎?

　　Y老師覺得只要閩北一帶按照巖茶工藝制作的烏龍茶，都能叫做巖茶。

　　但是。

　　但是重點來了，你不能稱即幾是武夷巖茶，武夷巖茶是受地理產(chǎn)品標志保護的產(chǎn)品，特指武夷山行政區(qū)劃范圍內(nèi)生產(chǎn)的巖茶。

　　.建陽水仙母樹

　　雖然Y老師也不覺得這個標準有多合理，但是標準就是標準，建甌建陽一帶也有好巖茶，但是沒有武夷巖茶，這個道理就像好肉桂不一定都是牛欄坑的，你非要把你家的好肉桂貼上牛欄坑的標簽，那就是騙人了，而且長期來看也不是一個合算的買賣，對嗎?

　　4.武夷山產(chǎn)的茶都是巖茶嗎?

　　這個問題是上一個問題的關(guān)宏宇。

　　武夷山行政區(qū)劃范圍內(nèi)，甚至景區(qū)范圍內(nèi)產(chǎn)的不一定都是巖茶，正山小種你聽說過嗎?紅茶，金駿眉聽說過嗎?紅茶，當年劉曉慶姐姐認錯金駿眉被王思聰笑了半年多，這個錯誤，你可不要再犯，要不就不配做Y老師的學生。

　　武夷山除了巖茶，紅茶、還有人拿正巖的茶青做成白茶，黑茶。所以一句話，出身很重要，但是出身決定不了一切，有時候連你姓什么都決定不了。

　　5.那么肉桂、水仙都是巖茶嗎?

　　誰和你說肉桂水仙都是巖茶的?

　　換句話說，你爸是男的，男的都是你爸嗎?

　　Y老師今年就喝了正巖肉桂做的白茶，嘖嘖。聽說現(xiàn)在安溪還有閩南肉桂，而漳平水仙也是獨樹一幟的存在，你要是說他是巖茶，他會打你的。

　　6.大紅袍究竟是個什么鬼?

　　巖茶類似“水果”是個統(tǒng)稱的詞，而大紅袍就像蘋果是具體的品種。說得再粗淺些，就是老子與兒子的關(guān)系。

　　所以，大紅袍是巖茶的品種之一。

　　我們說到大紅袍的時候，大概會有三個意思。

　　一是長在九龍窠上的六棵母樹大紅袍，2006年已經(jīng)禁采，想喝都喝不到了;其二是母樹大紅袍扦插無性繁殖的純種大紅袍;其三由各種巖茶拼配的商品大紅袍。

　　第三種最為常見。在一個特殊的時期，武夷山曾經(jīng)把大紅袍作為巖茶的代名詞進行推廣，大概是學了安溪鐵觀音的方式把，所以就連非物質(zhì)遺產(chǎn)申報的時候，正式的名稱都是武夷巖茶(大紅袍)制作技藝。

　　7.巖茶究竟有多少個品種，Y老師都喝過嗎?

　　巖茶到底有多少個品種，說來也是個沒有答案的問題。

　　按照茶樹品種的權(quán)威認定，武夷山原生的品種，只有肉桂和大紅袍是被發(fā)過身份證的品種，但是在武夷山山里的品種用成千上萬形容不為過。

　　.羅盛財老師品種園一角

　　1941年林馥泉的調(diào)查在慧苑一地就有名叢800多個，現(xiàn)代武夷山的品種專家羅盛財老師經(jīng)過多年培育繁殖，從歷史人文和植物學多維度認證確定了70個茗叢，著有《武夷茗叢錄》一書，希望Y老師有生之年，能把這70個名叢的草都拔了。